Bu gelenek 3 asırdır sürdürülüyor
KOCAELİ – Kocaeli’nin İzmit ilçesine bağlı kırsal Eseler Mahallesi’nde üç asırdır yaşatılan “Kaz Bayramı” geleneği nedeniyle düzenlenen festivale yüzlerce kişi katıldı ve 500 kaz kesilerek misafirlere ikram edildi.
Kocaeli Büyükşehir Belediyesi, Kocaeli Kent Konseyi ve mahalle sakinlerinin iş birliğiyle düzenlenen klasik 3. Kaz Bayramı etkinliği, kent sakinlerinin yoğun katılımıyla İzmit Eseler Köyü’nde gerçekleştirildi. Geçmişi 200 yıl öncesine dayanan Kaz Bayramı etkinliğinde çeşitli ritüeller de gerçekleştirildi. Kaz Bayramı’nda Kocaeli’nin yerel ve kültürel değerleri sergilendi. Köylülerin yöresel ürünlerini satabilecekleri stantlar vardı. Etkinliğe katılan vatandaşlara geleneksel yöntemle pişirilen kaz yufka eşliğinde ikram edildi. Çevre il ve ilçeler ile farklı köylerden gelen yüzlerce kişi, saatlerce pişirilen 500 kazı afiyetle yedi.
“Dört köy insanı bir araya geldi”
Kocaeli Büyükşehir Belediye Başkanı Tahir Büyükakın’ın yanı sıra çok sayıda siyasi parti temsilcisi ve vatandaşlar katıldı. Geçtiğimiz yıllarda kış hazırlıkları açısından kaz ve kaz yağının çok kıymetli olduğunu hatırlatan Önder Büyükakın, “Bunu önemli kılan, bir arada, iş birliği içinde çalışmaktır. Bu açıdan bizi başarıya taşıyacak olan birlik ve beraberliğimizdir. Bizleri geleceğe taşıyoruz. Kaz Bayramı artık bir gelenek haline geldi. Buranın güzel olduğunu baktığımızda anlıyoruz.” “Bir araya gelmek çok önemli. 4 köy halkının bir araya gelmesi, çevreden insanların gelmesi, bu geleneğin yaşatılması çok önemli” dedi.
“Kars kazına rakip olmaya geliyoruz.”
Öte yandan Başkan Büyükakın, Kars’tan gelerek Kaz Bayramı Şenliği’ne katılan girişimci Nuran Özyılmaz’a esprili bir dille, “Bu kaz işi sadece Kars’ta değil. Kazlarımız da meşhur. Sizlerle yarışmaya geliyoruz” dedi. Özyılmaz ise, “Bu şehir o kadar hoşuma gitti ki bu yıl tekrar geldim. Tekrar geleceğim. Bu etkinliği çok değerli buluyorum. Ama Kars kazına rakip tanımıyorum” dedi.
“Kültürel mirasımıza sahip çıkmalıyız”
Kaz Bayramının bir klasik haline geldiğini söyleyen Kocaeli Kent Konseyi Ali Korkmaz, “Kültür mirasımıza sahip çıkmalıyız. Kültürel değerlerimizin ön plana çıktığı bu programlar çok önemli. Kocaeli Kent Konseyi olarak yerel kültürümüze sahip çıkıyoruz” dedi. ve kültürel değerlerimize her anlamda sahip çıkıyoruz. Yerel kültürümüze, kültürel değerlerimize destek olmak için gece gündüz çalışıyoruz.” “Hanımlara ve Kocaeli Büyükşehir Belediye Başkanımıza teşekkür ediyorum” dedi.
Kazlar masaya şu şekilde geliyor:
Kaz Bayramı her yıl Ocak ayının ikinci yarısında köy büyüklerinin belirlediği tarihte kutlanır. Tatil hazırlıkları kuru hamurun açılması ve kazların yağlanmasıyla başlar. Kazların pişirilmesinde kullanılacak doğal şişler kızılcık ağaçlarından kesilerek hazırlanır. Bayramdan 2 gün önce toplu olarak kesilen kazların tüyleri ve içleri temizlenip bir gece dinlenmeye bırakılır ve donmuş yağları alınarak “baş ve ayak çanağı” yapılır. Etin yanı sıra kaz yağı da yıllık gereksinimi karşılar. Bir gün suda bekletilen kazlar, bayram sabahı sudan çıkarılıp şişlere dizilir, kaz tavalarına bir ölçü su konularak fırına verilir. Öğle vakti kazlar karşılıklı konularak suyun bir kısmı alınır. Bu sırada börek yapımında kullanılacak yufkalar temizlenmiş kaz kanatları ile yağlanır. Öğleden sonra fırından alınan kazlar, kaz yağına batırılmış tirit, taşlık dolması, şekerli börek, kaz ciğeri böreği ve erik kompostosu eşliğinde misafirlere ikram ediliyor.
